Coulant de Chocolate
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Uno de los postres más exitosos que existen. De ahí que en muchas bodas lo sirven como uno de sus postres más ricos . Está todavía mas rico si se le acompaña con helado, y los sabores que realzan todavía más el paladar son: Nueces de Macadamia, Vainilla o Menta. Pero se puede tomar con cualquier otro sabor de su preferencia.
Ingredientes para 12 unidades
- 250 grs. de chocolate para repostería (55% o 70% cacao)
- 175 grs. de mantequilla
- 5 huevos
- 125 grs. de azúcar
- 50 grs. de harina sin gluten
- 25 grs. de fécula de patata
- Trufas o Bombones (12 unidades)
- 1 cucharadita cacao en polvo (*)
Elaboración:
- Poner las trufas en el congelador para que se endurezca mientras se prepara la masa.
- En baño María, poner la cobertura de chocolate en pedazos y la mantequilla. Una vez que se haya fundido se dejar enfriar hasta quedar tibio.
- Por otro lado separar, las claras de las yemas. Batir las yemas y mezclarlas con el chocolate previamente enfriado (tibio). Remover estos ingredientes hasta mezclarlos bien.
- A continuación añadir el azúcar y volver a mezclar. Agregar la harina tamizada y la fécula de patata (sin dejar de remover) para obtener una masa lisa y uniforme.
- Por último añadir las claras (a punto de nieve), muy poco a poco y sin dejar de remover de forma que la mezcla quede homogénea, pero de manera suave para no romper la esponjosidad de la masa.
- Una vez preparada la masa preparar los moldes (tipo molde flaneros individuales). Para ello, untar con mantequilla y espolvorear con el cacao en polvo para evitar que adhieran y poder sacar los coulants con facilidad.
- Rellenar ligeramente cada molde y en el centro de cada uno de ellos colocar un bombón o trufa, previamente congelados.
- Acabar de cubrir los moldes con un poco mas de masa y llevaar al horno previamente calentado a 170º durante 10-12 minutos. El tiempo dependerá de la potencia del horno.
- Servir bien calientes.
(*) El cacao y la mantequilla para untar los moldes, NO serán necesarios si los moldes son de Silicona.
