Flan o Postre de Mijo (Sin Gluten, Sin Huevo y Sin Leche)

Ingredientes

• 2 tazas de mijo recién hervido (corresponde a 1 taza de mijo sin cocinar)
• 1 taza de leche de soja caliente
• 1 taza de zumo de piña caliente
• 3 cdas. soperas de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 1 cdita. de aceite de oliva

Elaboración

1. Poner todos los ingredientes en la batidora y batir hasta obtener una crema fina.
2. Se puede verter en moldes para flanes con un poco de melaza/caramelo en el fondo. Al desmoldarlos, una vez fríos, quedarán espectaculares.
3. Otra opción es usar cuencos de cristal y decorarlos con compota de fruta.

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