Pudin de Chocolate con Relleno de Merengue

Ingredientes Merengue

• 50 grs. de azúcar
• 20 grs. de agua
• 4 claras de huevo

Ingredientes Chocolate

• 250 grs. de chocolate
• 50 grs. de mantequilla pomada
• 4 yemas de huevo
• 50 grs. de azúcar
• 20 grs. de agua
• 50 grs. de nata montada

Elaboración Merengue

1. Poner a hervir un cazo con agua y azúcar. Montar las claras a punto de nieve. Cuando estén montadas verter el almíbar muy poco a poco sin dejar de batir con una varilla, hasta que pierda temperatura.
2. Hacer bolitas o láminas con una manga pastelera y hornea el merengue a 130º hasta que se quede duro.

Elaboración Chocolate

1. Poner a hervir en un cazo con agua y azúcar. Montar las yemas y luego verter el almíbar muy poco a poco sin dejar de batir. Incorporar el chocolate y la mantequilla. Mezclar con cuidado, hasta que esté todo disuelto. Cuando esté frío, mezclar con la nata montada.
2. Verter un poco de ésta mezcla en un molde, intercalar el merengue y llenar otro poco. Servir una vez frío.