Bizcocho de Fresa, Nata y Chocolate

• Cobertura de Chocolate
• 500 gr de fresas

Ingredientes Nata

• 200 grs. de nata líquida
• 120 grs. de azúcar
• 1 vaina de vainilla abierta por la mitad (pulpa)
• 2 hojas de gelatina sin sabor
• Un chorro de licor a gusto (opcional)
• 350 grs. de nata montada

Ingredientes Bizcocho

• 100 grs. de harina (sin gluten)
• 60 grs. de maicena o fécula de patata
• 250 grs. de azúcar
• 6 huevos grandes
• 60 grs. cacao en polvo sin azúcar

Elaboración Bizcocho

1. Batir los huevos y el azúcar. Incorporar el resto de ingredientes y mezclar. Verter la mezcla en un molde rectangular y hornea unos 10 minutos, a 200º en horno precalentado. Retirar y reservar.

Elaboración Nata

1. Poner en remojo la gelatina en agua fría. Infusionar el resto de ingredientes excepto la nata montada, calentándolo todo pero sin que hierva. Añadir la gelatina escurrida y disuelta. Dejar enfriar un poco.
2. Cuando esté a unos 30º (de templado a frío al tocar con la mano), incorporar la nata montada con espátula, muy suavemente. Reservar en la nevera.
3. Cortar las fresa en trozos y bañar el bizcocho de chocolate con la cobertura de cacao fundida a 30º. Deja enfriar el bizcocho, cortar porciones individuales y acompañar con nata y unas fresas  enteras o cortadas.