Ingredientes:

• 310 g de azúcar glas
• 190 g de almendra en polvo
• 150 g de clara de huevos a temperatura ambiente
• 95 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• Mermelada (u otro relleno que más nos guste)
• Colorante alimenticio (apto para celiacos)
• Papel de horno

Preparación:

1. Mezclar el azúcar glas con las almendras en polvo.
2. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal (tienen que estar muy consistentes.
3. Añadir en 3 veces el azúcar normal y seguir mezclando de forma envolvente para evitar que se bajen las claras (esta mezcla es como un merengue)
4. Añadir luego con la ayuda de una cuchara de madera o una espátula, la mezcla del azúcar glas y las almendras, también de forma envolvente.
5. Añadir el colorante, se puede hacer de varios colores en este caso separar en varios recipientes y ponerle el color que se quiera a cada uno.
6. Precalentar el horno a 160º C.
7. Poner el papel de horno en una placa y con la ayuda de dos cucharitas o de una manga pastelera, formar montoncitos de unos 3 cm de diámetro aproximadamente.
8. Dejar que sequen en la placa, SIN HORNEAR,  unos 30 minutos hasta que se forme una costra por encima.
9. Cuando tocando con el dedo, veamos que ya no pegan a los dedos, ya se pueden hornear durante 12 minutos.
10. Vigilar la cocción, al cabo de 10 minutos, si empiezan a dorarse, sacarlos.
11. Dejar que se enfríen despegándolos del papel y una vez fríos poner el relleno que ms nos guste, mermelada, dulce de leche , chocolate etc.Pegar con otro macarron por encima y dejar así por lo menos unas horas  en un sitio fresco, antes de consumirlos.

Sugerencias: Este dulce tiene muchas aplicaciones, también se puede utilizar este dulce para decorar tartas, se parece un poco a los típicos dulces Argentinos, ALFAJORES. Buen provecho.

Ingredientes:

• 200 grs. de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de boniato cocido y aplastado
• 3 tazas de maicena
• 1 cucharada sopera de levadura (elija una marca apta)

Elaboración:

1. Mezclar y amasar todos los ingredientes. Cortar las galletas con un “corta pastas”, distribuiras sobre una bandeja forrada con papel vegetal y llevarlas al horno precalentado a 170º, hasta que estén ligeramente doradas.
2. ¡OJO! No dejar mucho tiempo en el horno porque el sabor puede resultar amargo.

Ingredientes

• 1 ½ taza de crema de arroz
• 1 ½ taza de maicena
• 3 cucharaditas de levadura (marca apta)
• 100 grs. de coco rallado (ligeramente endulzado)
• ¾ taza de azúcar
• 50 grs. de margarina derretida
• 2 yemas
• 3 cucharadas de leche en polvo
• Leche (según se vaya necesitando durante la elaboración)

Elaboración:

1. Poner en un cuenco todas las harinas, la levadura, el coco, el azúcar, la leche en polvo y mezclar todo muy bien.
2. A continuación añadir las yemas, la margarina derretida y mezclar todo hasta que  quedar con apariencia de ”migas”.
3. Seguidamente agregar muy poco a poco la leche, cuidando para no echar demasiado, y cuando observe que ya ha logrado una masa homogénea y que se puede ser trabajada con las manos, hacer bolitas y aplástelas ligeramente para darles la forma de las cookies.
4. Distribuilas sobre una bandeja forrada con papel vegetal y llevarlas al horno precalentado a 170º por máximo 10 minutos.

Ingredientes

• 110 grs. de harina sin gluten
• 100 grs. de mantequilla (NO utilizar margarina, y que esté a temperatura ambiente)
• 90 grs. de azúcar blanco
• 80 grs. de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de gasificante
• 1 cucharadita pequeña de la raspa de vaina de la vainilla
• 100 grs. de chocolate para repostería (una marca apta para celiacos)
• 125 grs. de almendras picadas

Elaboración

1. Mezclar bien la mantequilla con las dos clases de azúcar. Añadir la harina mezclada con la levadura, el huevo, la sal, y la vainilla. Agregar el chocolate y las almendras. Formar bolitas con las manos (más o menos del tamaño de una ciruela pequeña) y ponerlas sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal (de manera que quede un espacio considerable entre ellas).
2. Con el horno precalentado a 170º durante 10 -  15 minutos. Es importante dejarlas enfriar sin tocarlas.

Ingredientes:

• 1 taza de maicena
• ½ taza de fécula de patata
• ½ taza de crema de arroz
• ½ cucharadita de levadura (marca apta)
• ½ taza de azúcar
• 50 grs. de margarina (blanda tipo pomada)
• 1 huevo

Para el relleno

Mermelada, Compota o Dulce de leche

Elaboración

1. Mezclar las harinas con la levadura y reservar.
2. En un cuenco, mezclar la margarina, el huevo y el azúcar. A continuación agregar la mezcla de la harina que fue reservada y remuever todo con una cuchara de madera, y a continuación con las manos para trabajar la masa. Si nota que la masa está  pegajosa, añadr un poco más de harina, pero en el caso de que la notara seca, echar unas gotitas de leche o agua.
3. Espolvorear maicena sobre una superficie de trabajo y extender a la masa con un rodillo, una vez abiera la masa,  utilizar un corta pastas.  Cortar las galletas y ponerlas sobre una bandeja forrada con papel vegetal.
4. Llévarlas al horno precalentado a 170º, por aproximadamente 15-20 minutos. Retirar del horno antes de que doren. Están más ricas blanquitas.
5. Esperar  que se enfrien y rellenarlas con el dulce que más le guste.