FENILCETONURIA

24-01-2012 - Desde muy joven me ha gustado el mundo de la medicina y de la nutrición humana. Finalmente encontré lo que realmente me fascina, que es exactamente lo que hago, poder escribir en esta web y tener la oportunidad de publicar libros con recetas aptas para cada problema alérgico alimentario. Empecé con la Enfermedad Celíaca, pasé a investigar sobre la intolerancia y alergias provocadas por otros alimentos como el huevo o la leche, y hoy os voy a hablar de otra enfermedad que cómo no, me resulta realmente “interesante”, la FENILCETONURIA.

A continuación, les dejo un breve pero contundente artículo que trata de este problema. Para una información más completa, acceda a la pestaña “DE INTERÉS” y teclee sobre el enlace ¿Qué es la Fenilcetonuria?. Encontrarán una explicación detallada sobre este problema y enlaces a otras páginas que tratan del tema. Así mismo, podrán acceder a un fantástico cuento infantil en formato pdf del Capitán PKU, que explican la fenilcetonuria a los niños que la sufren, y para que los padres y amigos sepan que estos niños pueden llevar una vida normal con los cuidados necesarios y una alimentación controlada.

La fenilalanina es un aminoácido esencial, es decir que el organismo necesita ingerirlo a través de los alimentos porque no es capaz de originarlo por sí mismo. Este aminoácido es precursor de otro: la fenilalanina se transforma en tirosina mediante una reacción en la que es imprescindible la enzima fenilalanina hidroxilasa. Sin embargo, cuando hay un exceso de este aminoácido en sangre, por ausencia o inactividad de la fenilalanina hidroxilasa, se produce la fenilcetonuria, una enfermedad congénita con graves repercusiones sobre la salud si no se trata a tiempo.

Entra en vigor la normativa europea sobre composición y etiquetado de productos alimenticios para celíacos

Entre otras medidas, establece dos tipos de denominación de venta para estos artículos

El pasado 1 de enero entró en vigor en la Unión Europea (UE) el Reglamento (CE) Nº 41/2009 sobre composición y etiquetado de productos alimenticios para personas con intolerancia al gluten. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) explica que, a pesar de que el reglamento de la Comisión Europea (CE) se publicó el 21 de enero de 2009 en el Diario Oficial de la UE, preveía un amplio periodo transitorio para permitir a los operadores económicos adaptar su proceso de producción y sus etiquetas a las nuevas disposiciones. La normativa se aplica tanto a los alimentos especialmente destinados a la población celíaca -dietéticos-, como a los alimentos de consumo ordinario que puedan ser consumidos de forma segura por estas personas. También establece dos tipos de denominación de venta para los productos destinados a los celíacos. La denominación "sin gluten" deberá figurar en el etiquetado de los alimentos dietéticos y de consumo corriente con contenidos de gluten inferiores a 20 mg/kg, mientras que la designación "muy bajo en gluten" está reservada a los alimentos dietéticos con contenidos de gluten entre 20 y 100 mg/kg.

Nuevos Tutoriales

Accediendo a Tutoriales (cuadro central, arriba), podran encontrar originales tutoriales para la decoración de su tarta o magdalenas.

Además, accediendo a Galeria (pestañas arriba), podrán ver las nuevas tartas como la de la foto.

Gluten, El Monstruo de las Galletas

Las recetas de este libro no están únicamente destinadas a los celíacos sino también a otros colectivos alérgicos y/o intolerancia alimentaria.

En él se detalla la elaboración paso a paso de una amplia variedad de entrantes, dulces, carnes, pescados, masas y sorprendentes tartas de cumpleaños para los más pequeños, con ingredientes aptos para celíacos.

En la “Galería” de esta web se muestran las fotografías de muchas de las tartas preparadas por la autora, todas sin gluten y unas cuantas recetas sin huevo ni leche. Las podréis preparar vosotros mismos siguiendo los tutoriales del libro y los incluidos en www.dulcecocinasingluten.com. Comprobaréis que cocinar Sin Gluten es divertido.